Какие конфеты лучше: украинские, белоруские или российские? : Новости :: Бизнес лидер

28 июня 2013 г. 00:11

Специалистами научно-практического центра по вопросам продовольствия при Национальной академии наук Беларуси было проведено специальное исследование по оценке качества сахарных кондитерских изделий отечественного и импортного производства, включая конфеты.

Как проходило исследование конфет?

По информации НАН, испытания проходили 159 наименований белорусских кондитерских изделий, в том числе 73 наименования конфет. Кроме того, были исследованы 641 вид продукции российских кондитерских фабрик, включая 587 наименований конфет, а также 613 изделий украинский производителей, из них 571 наименование конфет. Все образцы были проанализированы с точки зрения микробиологических, органолептических, физико-химических показателей, а также исследованы на предмет наличия в них микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-модифицированных орагнизмов и токсичных элементов. Как выяснилось, все образцы соответствуют требованиям, установленным нормативными документами по показателям безопасности и качества.

Кроме того, Центральной дегустационной комиссией, занимающейся вопросами качества кондитерской продукции, была проведена закрытая дегустация конфет импортного и отечественного производства. Целью дегустации являлось сравнение потребительских свойств продукции и органолептических характеристик. Для проведения дегустации все конфеты были разделены на четыре группы, в первую из которых вошли шоколадные конфеты, относящиеся к типу «Ассорти», произведенные в России, Беларуси, Украине, Италии и Германии, во вторую – конфеты, имеющие корпус из сухофруктов производства России, Польши и Беларуси. Конфеты с кремовым корпусом белорусских, бельгийских и французских производителей были отнесены к третьей группе, в отдельную категорию были выделены глазированные конфеты с помадными, желейными и сбивными корпусами, выпущенные в России, Беларуси и Украине.

В чем разница между отечественными и импортными конфетами?

В последней группе средняя оценка составила 3,6-4,8 из 5. По мнению специалистов, белорусские конфеты сопоставимы по потребительским свойствам с российскими и украинскими аналогами. При этом и в отечественной, и в импортной продукции были выявлены такие недостатки, как дефекты глазури и закристаллизованность корпуса. Отмечается, что для импортных конфет характерны оригинальность формы корпуса и внешнего вида. Кроме того, у них привлекательная упаковка, притягивающая внимание покупателей. Белорусские аналоги как правило выпускаются в традиционной прямоугольной форме и имеют невыразительную этикетку.

Достаточно высоко были оценены шоколадные конфеты «Ассорти», в среднем они получили 4,5-4,8 баллов из 5. В данную группу была включена продукция кондитерских фабрик «Спартак» и «Коммунарка», которые, как оказалось, не уступают украинским и российским конфетам по органолептическим характеристикам. При этом отечественным производителям рекомендовано обновить ассортимент и дизайн упаковки.

Какие конфеты дороже и почему?

Анализируя цены на конфеты разных производителей, специалисты учитывали средневзвешенную стоимость в пересчете на 1 кг продукции. Как оказалось, украинские конфеты «Ассорти с начинкой пралине», расфасованные в коробки, дороже белорусских аналогов на 20%, а «Ассорти с помадной начинкой» – на 25%. При этом «Ассорти с ликерной начинкой» дешевле аналогичной белорусской продукции на 20%, что объясняется наличием в шоколадной массе эквивалента какао-масла. Глазированные конфеты с желейным корпусом белорусских производителей на 10% дороже украинских конфет.

Выпускаемые в Беларуси конфеты «Птичье молоко» и «Суфле» имеют стоимость на 20-25% выше, чем российские и украинские аналоги. Специалисты объяснили это использованием белорусскими кондитерами шоколадной глазури. Если в конфетах содержится кондитерская глазурь, их цена на 5-15% ниже, чем у зарубежных производителей. Украинские конфеты с помадными корпусами «Рошен» и «Конти» стоят на 30-50% больше, чем белорусские аналоги.

По итогам исследования ученые заявили о существовании вопроса идентификации шоколадной массы, которая используется для производства шоколадных конфет «Ассорти», а также глазированных конфет. Различия в составе этой продукции обусловлены несоответствием нормативных требований в Беларуси, России и Украине. При этом на данный момент нет методов контроля веществ, эквивалентным какао-маслу, в составе шоколадных конфет.

Текст: Светлана Пономарева

href=”http://marketgid.com/” target=”_blank”>Загрузка…