Как правильно выбирать рыбу? : Новости :: Бизнес лидер

Довольно сложной считается торговля морепродуктами и рыбой, поскольку большое количество ограничений. Постараемся рассказать о том, какие необходимо получить разрешения для торговли морепродуктами и рыбой на рынках, и кто их должен выдавать.

Оказывается, что морепродукты, свежемороженная и свежая рыба не входят в Перечень услуг, работ, продукции и других объектов оценки соответствия, которые подлежат обязательному соответствию в нашем государстве. Исключением являются только консервированные продукты из моллюсков, ракообразных и других водных, являющихся беспозвоночными.

О том, как подтверждается безопасность и качество товаров при их реализации на торговых местах на рынке, торговых объектах общепита, розничных торговых объектах установлено в постановлении Государственного стандарта, Министерства здравоохранения, Министерства торговли, которое было принято седьмого мая в 2007 году. У продавца должно быть:

– удостоверение безопасности и качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, которое ему выдал производитель;

– копия удостоверения безопасности и качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, которую заверил ИП, являющийся поставщиком, или юридическое лицо печатью;

– регистрационный номер, дата выдачи удостоверения, телефон и адрес индивидуального предпринимателя или юридического лица, которые являются держателем удостоверения. Найти все это можно в сопроводительных документах.

Безопасность и качество каждой партии продукции не отечественного производителя, которые не подлежат обязательной государственной гигиенической регистрации и регламентации и подтверждению соответствия, следует подтверждать дополнительно.

Есть еще документ, связанный с «рыночно-рыбной» темой. Он относится к Правилам торговли на рынках Беларуси. Этот документ запрещает торговать кулинарными изделиями из рыбы, которые готовятся в домашних условиях, а также продуктами, которым нужны особые условия реализации и хранения, которые предусмотрены в технических правовых актах в сфере стандартизации, если нет таких условий. Рыбные консервы, морепродукты и рыба относятся к последней категории.

Рыбу можно продавать на рынках, если есть специальные документы, выданные в установленном порядке законодательством.

Потребитель, конечно, имеет право попросить администрацию рынка показать соответствующие документы, чтобы проверить порядочность продавца. Но покупая рыбу, следует обращать внимание на другое.

Как выбирать рыбу?

Потребителю, который выбирает рыбу на рынке или в магазине нужно следовать общим рекомендациям:

– рыба сверху должна быть чистой и блестящей;

– мякоть должна иметь белый или красный цвет, без сосудов и кровяных подтеков;

– на мякоти и мышечных тканях не должно быть побитостей;

– у рыбы должен быть запах морской свежести;

– цвет жабр должен быть красным, но никак не тусклым.

Дмитрий Корнеев, который является руководителем рыбного хозяйства, рассказал, что когда выбираешь рыбу, следует принимать во внимание консистенцию и запах. Что касается запаха, то он должен быть свежем, рыбным, обычным. Но не всегда показателем свежести являются жабры красного цвета. Например, белуга, осетр, стерлядь и другие осетровые имеют темные жабры красноватого оттенка. Самый лучший вариант, бесспорно, это покупка живой или подающей признаки жизни рыбы. Охлажденную рыбу, хранящуюся на льду, следует продавать очень быстро, но никто не может гарантировать, что продавцами соблюдаются полностью условия ее хранения, дважды в день меняется лед. При покупке живого товара, у вас будет стопроцентная уверенность в том, что он свежий.

Отметим, что из данных Белстата следует, что в белорусских домашних хозяйствах в прошлом году на приобретение рыбопродуктов и рыбы уходило 5,1 процент от всех расходов на покупку продуктов питания. Например, на приобретение бахчевых и овощей уходило 4,4 процента, на ягоды и фрукты – шесть с половиной процентов. Поэтому забота о проверке качества продукта, который является далеко не дешевым, можно отнести к важному аспекту профилактики недоверия к этому товару в общем.

А приобретать рыбу необходимо как можно чаще. Это говорят специалисты Беларуси в сфере питания.

Элеонора Капитонова, которая является начальником отдела питания в Научно-практическом центре по продовольствию НАН Беларуси, отметила, что наш рацион питания в основном состоит из яиц и картофеля, а фруктов и овощей, круп и рыбы в нем недостает. Еще она отметила, что Минздрав рекомендует ежегодно употреблять каждому человеку шестнадцать-четырнадцать килограмм рыбы.

Текст: Анастасия Теремова