Кто самый лучший бариста в Беларуси? : Новости :: Бизнес лидер

Двадцатого марта в Минске состоялся пятый национальный чемпионат бариста Беларуси Kahlua Barista Cup 2013, учредителем и председателем гильдии которого является Руслан Манулик. Гильдией Барменов Столицы было выказано намерение по поводу развития в Беларуси культуры бариста, привития традиции потребления и приготовления кофе, а также престижности и популярности профессии бармена.

Гильдией вместе с партнерами в Минске был организован чемпионат Loft cafe, который состоялся двадцатого марта.

Руслан Манулик, который был в жюри, рассказал, что когда проходил первый чемпионат, очень много белорусов совершенно не знали про существование такой профессии, как бариста. Но постепенно она становится все популярнее и известнее с каждым годом в нашем государстве. Благодаря данному чемпионату белорусские баристы улучшают свой профессионализм, а также развивается культура потребления кофе в государстве.

Каждый год в состязании за звание лучшего профессионала принимают участие десять баристов кофеен, ресторанов и баров из Гомеля и Минска. На конкурсе были представлены следующие заведения города Минска: Loft café, “New Ton”, “AuRoom”, бар «Стравинский», “Guru Coffee Club, “Black Door” и города Гомеля: кафе Maxi. У конкурсантов был стаж работы от нескольких месяцев до пятнадцати лет.

Русланом Мануликом было рассказано, что Студия Кофе стала соорганизатором чемпионата.  Виталием Фильмановичем, который является ее основателем, была создана первая и единственная на данный момент в Республике Беларуси профессиональная школа бариста. Председателем гильдии было отмечено, что это стало радостным событием. Виталий Фильманович считается почетным членом Гильдии Барменов Столицы, которые помогает развивать данное направление.

Роман Кантол, который был техническим судьей и председателем жюри, отметил, что присутствует в Минске на чемпионате первый раз и остался доволен. Ему понравилось, что молодые люди не побоялись выступить на арене, представить что-то новое и интересное. Он приехал из Санкт-Петербурга в белорусскую столицу. Он в прошлом году стал чемпионом мира по свободному завариванию кофе и по латте арту, а еще Роман является тренинг-менеджером Института чая и кофе.

Романом Кантолом было отмечено, что в ходе выступлений судьи подробно записывали замечания, чтобы ничего не забыть и дать какие-либо советы участникам, направить их, помочь и подсказать, как не повторить больше допущенных ошибок.

Председатель жюри также оставил свой совет. Он порекомендовал в дальнейшем конкурсантам не только показывать свои навыки, но и рассказывать в ходе выступления про процесс приготовления, что произвело бы куда больший эффект, показало бы их профессиональную грамотность и повлияло бы на количество набранных баллов.

Если говорить про сам чемпионат, то первый тур назывался «Классик». Всем участникам, которых было десять человек, нужно было за пятнадцать минут успеть приготовить четыре капучино и два экспрессо.

Техническим жюри было оценено, насколько качественно подготовлено рабочее места, были ли соблюдены правила приготовления классического напитка на каждом этапе работы, чистота рабочего места, когда было закончено выступление. Вкусовому жюри предстояла более сложная работа. Они должны были оценить общие профессиональные и коммуникативные навыки бариста, а также насколько соответствует классическая рецептура, оценить баланс вкуса, внешний вид напитков.

Романом Кантолом было отмечено, что главной ошибкой всех конкурсантов оказались нервы. Это то, из-за чего не получалось раскрыться хорошо.

Второй тур баристы был более сложным. Перед участниками стояла следующая задача: они должны были приготовить два авторских напитка, в основу которых лег кофе с добавлением ликера Kahlua и сироп MONIN.

После проведения второго этапа конкурса были подведены итоги чемпионата. Третье место присудили Егору Рымашевскому из AuRoom, у которого трехлетний стаж работы. На втором месте оказалась Александра Гринкевич из Guru Coffee Club. В конкурсе бариста победила Елизавета Молявка, представлявшая бар «Стравинский». Хоть профессиональным вареньем кофе девушка занимается всего шесть месяцев, но, по мнению всех судей, это у нее получается делать лучше других.

Текст: Анастасия Теремова